La variedad de la uva es la Tinta de Toro, común a la Denominación de Origen. Es la uva Tempranillo adaptada al ecosistema de la Comarca. De color azul-negro y con pulpa no coloreada, es reconocida hoy, como autóctona de la zona y diferenciada de su original. Goza de gran reconocimiento enológico para la producción de buenos vinos, distinguidos por su potencia y aromas a frutas silvestres.